El valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus componentes, así como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten a su utilización nutritiva (digestibilidad, absorción o metabolismo) o con efectos tóxicos. Es ésta una de las razones por la que los alimentos se clasifican según criterios variables.
Clasificación de los Alimentos
Los alimentos se clasifican también en los siguientes grupos básicos:
- Grupo de la leche y derivados
- Grupo de la carne
- Grupo de las verduras y las frutas
- Grupo del pan y los cereales
- Grupo de las grasas
Existen una serie de alimentos y bebidas, que no se consideran básicos, por lo que se incluyen en la denominación de alimentos complementarios: azúcar y productos azucarados, grasas, bebidas estimulantes y alcohólicas.
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